Сезон морошки в разгаре: любимая ягода Петра Великого и Пушкина ждет жителей Ленобласти

20 июля - iatochka.news. В 47-м регионе сейчас самый пик созревания янтарной ягоды. «Точка» откроет секреты: почему ее так любят, чем она полезна, где в Ленобласти ее больше всего и какие блюда из нее можно приготовить.

Фото: vk.com / Павел Глазков

Морошка может скрываться под разными названиями. В России ее традиционно зовут северным апельсином, торфяной ягодой, моховой смородиной, болотным янтарем, царицей болот, арктической малиной и ягодой наоборот. Великий русский поэт Александр Пушкин так любил ее апельсиновый вкус, что на смертном одре попросил принести ему моченой морошки. Так что ягода эта легендарная.

Лови момент, не трожь красную!

Морошку можно сравнить со светофором. Вначале она зеленая, потом краснеет, а затем становится желтой. И любители зачастую совершают главную ошибку в сборе морошки – они делают это рано, поясняет биолог, автор канала «Каждой твари по паре» Павел Глазков.

«У этой ягоды двухцветное созревание идет. Мы инстинктивно понимаем, что, допустим, малина становится красной, значит, созрела. Любая ягода сначала зеленая, а потом приобретает цвет – либо желтый, либо красный, либо синий. А у морошки двойной цвет, сначала она становится красной, а потом желтой. И вот ее ошибочно многие собирают либо красной, либо красно-желтой», – рассказал собеседник «Точки».

Спелой (равно – желтой) морошка в Ленобласти становится примерно по второй половине июля. Но, как отметил Глазков, зависит от года. По его словам, обычно ее часто начинают собирать уже в конце июня, однако тогда ее созревшей назвать нельзя – они кислая и жесткая. Люди оставляют морошку дозревать дома, что в корне неправильно.

«Единственная тонкость, что ее красной удобно собирать – она очень крепкая, не давится в руках. А желтая – надо момент поймать, ее желтую можно собирать, как малину, но если она чуть-чуть переспевшая – начинает давиться в руках», – заявил специалист.

Созревшую ягоду также сложнее транспортировать. Однако, как утверждает Павел Глазков, именно в это время она максимально богата полезными свойствами.

И с мороженым, и с кашей, и с… рыбой?!

Морошка, которую собирают на излете плодоношения, идеальна для приготовления настоек. Целебные свойства этой ягоды очень уважал Петр Первый, ее так и называют – «царская».

Большую популярность приобрели различные морсы и квасы из морошки. А еще эту ягоду добавляли в мороженое, император Петр Первый очень любил этот десерт.

«Там были погреба специальные сделаны для Петра Первого, и он любил с добавками из ягод. Морошка у него была на первом месте, потому что она очень ароматная, душистая», – поделился Павел Глазков.

Фото: ru.wikipedia.org / Ruukel. Собственная работа / CC BY-SA 4.0

Что еще можно приготовить из морошки? А выбор велик: кисели, компоты, варенья, желе, наливки, мармелад, вина. Также ее используют для изготовления начинок в пирожках и ватрушках.

Очень вкусны сладкие каши с морошкой – это обязательно понравится детям. Чтобы не мешали крупные косточки, вместо самой ягоды можно в кашу добавить выжатый из нее сок.

Что касается необычных рецептов с морошкой, то в нашем топе – соус для рыбы. Необычное сочетание придаст блюду нежный кисло-сладкий вкус, который прекрасно оттенит жареную рыбу. Для более кислого вкуса – тем, кто любит, конечно, - можно добавить несколько капель лимонного сока.

На приготовление соуса уйдет порядка 2,5 часов. Морошку (150 граммов) нужно перебрать, оставить только целые ягоды. Промыть под проточной водой и оставить в сите, чтобы вода стекла. Далее ягода перетирается до получения однородного пюре.

В блюдо наливается жирная сметана (150 граммов), добавляется чайная ложка меда, соль по вкусу и выкладывается перетертая морошка. Соус убирается на пару часов в холодильник, где он настоится и станет еще вкуснее. Количество соуса рассчитано на восемь персон.

Очень полезна! Но не всем

Кандидат биологических наук Павел Глазков отмечает, что янтарная ягода богата аминокислотами и витаминами. Это щедрый дар природы для здоровья и красоты.

«В каждой ягоде есть свой состав аминокислот, витаминов, углеводы там содержатся. Для человека оптимально – разнообразие ягод. В морошке просто есть свои уникальные сочетания», – сказал эксперт.

В зрелых ягодах содержатся витамины А, В, С, клетчатка, калий, железо и многое другое. Ее важно есть людям с проблемами со зрением – витамина А в морошке даже больше, чем в моркови.

Арктическая малина помогает при простудах, ее листья славятся вяжущим эффектом, а также противовоспалительными и мочегонными свойствами. Корни растения помогут при нарушениях работы почек, кашле, малярии, нарушении обмена веществ, авитаминозе и почечнокаменной болезни.

Еще ряд любопытных фактов о морошке:

• в морошке сконцентрировано в четыре раза больше витамина C, чем его содержится в апельсинах;

• эта ягода долго хранится в моченом виде;

• морошковый ликер производят в Швеции и Финляндии, а еще – у нас в Карелии;

• в Норвегии власть запретила собирать морошку в недозрелом виде;

• прилетая и садясь на цветы морошки, пчелы набирают много медоносного нектара и пыльцы.

Однако морошку эту ягоду есть не каждому. Она противопоказана людям с заболеваниями ЖКТ и при серьезных поражениях почек. Царица болот способствует понижению давления, поэтому ее нельзя есть в комплексе с лекарственными составами от гипертонии. Кроме того, переедание морошки может привести к временным аллергическим реакциям.

Также этот продукт не советуют страдающим хроническими запорами, панкреатитом, варикозной болезнью, тромбозом. Важный момент: если есть аллергия на малину, то и возможна такая же реакция на морошку, - лучше с этой ягодой знакомиться с малых доз, отслеживая свое состояние.

Где искать ковры с морошкой

Морошка встречается на торфяных болотах и в заболоченных лесах. По соседству с ней обычно растет голубика, черника, водяника и брусника.

«Традиционные у нас, конечно, в регионе – это Лодейнопольский, Тихвинский, Подпорожский районы. Эти места такие прямо морошковые. Я знаю несколько хороших мест во Всеволожском районе. Но вот больше все-таки это восток Ленобласти», – отметил биолог.

Морошка довольно капризна и боится сильных морозов, обильных дождей и холодных ветров. На урожайности могут сказаться как плохие погодные условия, так и посредственная экологическая ситуация. Поэтому предсказать, много ли будет в этом году морошки, достаточно сложно, - многое зависит от погоды.

В прошлом году морошка в 47-м регионе прямо-таки била рекорды урожайности. Как будет в этом сезоне – пока не ясно. Павел Глазков пояснил, что это зависит от сезона.

«Я в прошлом году и в конце июля собирал, уже остатки, правда, были. Сейчас как раз самый пик морошки», – заверил спикер.

Фото: vk.com / Павел Глазков

Однако морошка есть конечно же и в других районах Ленобласти. Любители тихой охоты активно делятся фотографиями с уловом ароматных ягод в соцсетях.

«Я считала, что морошка растет на болотах и совершенно не ожидала ее увидеть здесь, в лесу», – удивляется подписчица сообщества «Грибы и Грибники СПб» во «ВКонтакте», которая насобирала ведро морошки в Ольгино Приморского района.

«Сбор морошки начинается, но в этом году морошки мало», – жалуется на урожай в Ломоносовском районе другой местный житель.

«Морошку собирали в воскресенье в Выборгском районе. Еле-еле четыре литра. Хотя обычно на нашем болоте ее до горизонта», – пишет еще одна любительница ягод.

«Орхидеи зацвели, морошка колосится... что еще надо?» – делится урожаем в Ломоносовском районе подписчица другого сообщества – «Грибы Ленинградской Обл.в VK России и зарубежья.»

Фото: pr scr vk.com / Грибы и Грибники СПб

Наряду с морошкой любители тихой охоты сейчас активно собирают грибы: целые полянки подосиновиков, подберезовиков и лисичек. Также местные жители хвастаются богатым уловом черники и земляники.

В общем, когда, как не сейчас, нужно отправляться за ней! Любители тихой охоты уже давно несут из леса морошку целыми корзинами, а значит, стоит поторопиться, пока ароматная моховая смородина еще есть!

Подписывайтесь и читайте нас в удобном формате в соцсетях: ВКОНТАКТЕ, ДЗЕН и ТЕЛЕГРАМ.