Готовимся к тихой охоте: эксперт рассказал, где в Ленобласти искать подберезовики

11 июня — Iatochka.news. Петербургские грибники обрадовались: начинается сезон. С подберезовиками и даже белыми грибами повстречались 9 и 10 июня некоторые жители Выборгского и Колпинского районов. Не рановато ли, и стоит ли отправляться уже сейчас на «тихую охоту», «Точке» рассказал профессиональный биолог.

Фото: wikimedia.org

Благородные грибы появились в лесных массивах Ленинградской области. Подберезовики и даже белые нашли 9 июня не только в Ленобласти, но и на территории Петербурга — в Невском и Колпинском районах, о чем рассказали подписчики группы «Грибы и грибники СПб» во «ВКонтакте».

Фото: Prt Scr vk.com / «Грибы и грибники СПб»

Фото: Prt Scr vk.com / «Грибы и грибники СПб»

Одни не заснули, другие проснулись

Пока подберезовики в лесных массивах Ленинградской области находят только везунчики: появление благородных грибов в начале июня — скорее исключение, чем правило, объяснил «Точке» автор канала «Каждой твари по паре», журналист, кандидат биологических наук Павел Глазков.

«Для подберезовиков пока рано еще, это особо шустрые «первенцы», которые появились благодаря хорошим для них условиям в определенных местах», — уверен Глазков.

Интересно и другое: этим летом появление летних грибов наложилось на период самых ранних весенних сморчков и строчков: одни еще не попрощались, другие уже здороваются.

«Тут, действительно, получилось перекрестье. Сморчки еще находят, но они уже на исходе – прямо самые последние», — подтвердил Глазков.

Уже бежать или пока на низком старте?

Пока идти в лес целенаправленно искать грибы не стоит, считает биолог: если и отыщутся, то только случайно. Так называемый слой будет позже. Судя по установившейся погоде — недели через две, то есть ближе к июлю.

«Сейчас грибные находки — это такой приятный сюрприз от природы. Я, например, недавно был во Всеволожском районе строчки и сморчки отошли, подберезовиков не встретил, но кто-то пишет, что они есть. Но это не слой. Сейчас не надо бежать в лес их искать, это просто единичные экземпляры», — констатировал биолог.

Если так, то у нас есть время подготовиться к тихой охоте.

Резина и палка — главные защитники в лесу

Отправляясь в лес, нужно, прежде всего, правильно одеться. Резиновые сапоги обязательны, ведь в лесах Ленобласти много заболоченных мест. Есть опасность не только подцепить клеща, но и наткнуться на ядовитых гадюк. Оба эти вида живут в траве, поэтому резиновые сапоги будут лучшей защитой от них: на поверхности гладкой обуви насекомое сразу будет заметно, и его можно будет смахнуть, а змея, если человек на нее случайно наступит, не бьет выше щиколотки и прочная обувь защитит от укуса.

Неплохо также вооружиться палкой как превентивной мерой от нападения пресмыкающегося. Если увидели гриб, не нужно сразу наклоняться и срезать его — вдруг в траве греется змея.

«Я советую найти в лесу маленькую палочку и с ее помощью проверять траву : надо просто пошуршать. Если там есть змея, она уползет, и вы спокойно сможете срезать гриб», — порекомендовал Глазков.

Если говорить о техногенных опасностях, то не нужно собирать дары леса рядом с мусорными полигонами и стихийными свалками. Кроме опасной химии, которую могут впитать грибницы возле таких мест, там могут обитать грызуны — переносчики множества опасных заболеваний.

Готовимся к празднику живота

Жареные лисички с картошкой, маринованные маслята и белые, грибной супчик — традиционные блюда на столе россиянина. Пока вы готовитесь к массовому появлению грибов, предлагаем сохранить несколько рецептов с лесными грибами, которые могут разнообразить летнее меню и позволят почувствовать себя настоящим шеф-поваром.

Съедите ли вы первые грибы или сразу займетесь заготовками на зиму, неважно. Главное — правильно их обработать. Единственный недостаток в том, что он темнеет при любой обработке: цвет гриба становится почти черным, но это нормально.

Как правильно почистить грибы

Сначала мягкой щеткой или просто рукой с поверхности шляпки и ножки подберезовика нужно удалить крупные кусочки земли, листву и хвою, а затем обновить срез в основании ножки и снять с нее кожицу.

Крупные экземпляры стоит проверить на наличие червей. Для этого нужно разрезать гриб вдоль. Если в мякоти есть жизнь, то грибочек нужно, не жалея, выбросить — для приготовления любого блюда подходят только подберезовики без повреждений. Свежие обработанные подберезовики можно хранить в холодильнике, но не более суток.

Из подберезовиков и других ценных лесных грибов можно приготовить множество разнообразных блюд. Этот лесной продукт ассоциируется у многих только с Россией, но это заблуждение. Подберезовики, подосиновики, белые грибы используются в разных кухнях мира. Ближе к массовому появлению лесного лакомства редакция соберет интересные рецепты блюд от домашних и профессиональных поваров Ленинградской области.

Ранее мы рассказывали, как вести себя в летних пробках на дорогах 47 региона.